大腸癌已連續八年蟬聯國人的十大癌症發生數首位，居癌症死因第3位，與現代人生活飲食習慣息息相關，國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。

 

 

 

紅肉（豬、羊、牛）及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），除了已被證實會提高大腸癌的發生率外，使用高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質──雜環胺（Heterocyclic amines）；而且當放在烤架直火燒烤，肉類的油脂滴落火上將會產生致癌物質──多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons ，PAHs），隨而依附食物表面，大快朵頤之際，也大大提高腸癌風險。

 

一要二多三少 健康從「腸」計議

 

遠離大腸癌，基本之道就是要具備良好的飲食習慣與規律運動。中秋假期與親友餐敘，切記要「一要二多三少」，別放縱吃喝，以免造成身體負擔，破壞過節興致。

 

要篩檢：大腸癌好發於50歲以上的民眾，而且隨著年齡增加發生率也會隨著攀升，可每2年接1次糞便潛血檢查，有助降低15-33％罹患大腸癌風險。

 

多蔬果：選擇當季盛產的水果，或挑選當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的；多吃五顏六色的蔬菜，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒及蘿蔔等，含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量。

 

多運動：肥胖的人罹患大腸癌的風險，比一般人高出1-2倍，而21-25％的大腸癌可歸因於身體活動不足，平時就要保持規律的運動習慣，餐後與親朋好友相約散步賞月，聯繫情感也避免肥胖上身。

 

少吃燒烤：烤肉不僅會污染空氣，也會產生致癌物。建議改變烹調方式，以水煮、蒸、或微波爐加熱取代燒烤。

 

少吃紅肉：研究指出加工肉品及紅肉（豬、羊、牛）的攝取量與罹患大腸癌的風險有劑量效應關係，每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險，每天食用100克的紅肉，會增加17%罹患大腸癌的風險。建議避免吃加工肉，以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉。

 

少喝飲料：含糖飲料對身體負擔重，又會導致肥胖，建議選擇白開水或無糖茶取代，既能解渴對身體也不會造成負擔。