鮭魚富含omega-3脂肪酸,適量吃有益於心臟健康。國立大學綜合診療所首席營養師吳美玲分享了儲存、處理和烹煮鮭魚的正確方法。

 

 

儲存

 

確保溫度適當;整個冰箱的溫度應在攝氏4度或以下,並在兩天內把魚吃完;如要冷凍,應確保是在零下18度,或更低的溫度。

建議將不要將鮭魚與其他食物緊密存放,尤其是煮熟或即食食物。

 

解凍

 

要快速解凍,可將鮭魚放進密封的塑料袋中,再浸入冷水中。

如果要立即烹飪,建議用微波爐解凍。

 

提醒!不要重新冷凍已解凍的食物。

 

烹煮

 

使用75度以上的高溫,徹底把魚煮熟,直到內部溫度達到63度。如果沒有食物溫度計,當魚肉變得不透明,可用叉子輕易分離,一般就是熟透。要特別注意魚的中間部分是否已煮熟。

 

鮭魚雖然可以生吃,但,如果用來燉或煮湯,應確保煮至沸騰,魚肉熟透。