鉛是一個難被身體代謝掉的有毒重金屬,是威脅健康的一大殺手。飲食是鉛毒進入一般民眾體內的主要管道,因此慎防「鉛從口入」,每一個人都應該認真執行。

 

 

如何降低飲用水含鉛?

 

鉛含量多寡與水停留在管線中的時間有關,因此早上剛從水龍頭流出水,或是白天無人在家的下班或放學後,第一次打開自來水時,安全起見可先放掉1~3分鐘的水,不要用來做飲用或煮食,可拿來澆花、洗衣、拖地。

 

不要飲用有水垢的開水,若燒水、盛水的容器上有水垢也要定期清理,可以用食醋來清洗。

 

熱水管線的水比冷水管線更容易溶出鉛,所以不能用來飲用或煮食。

 

定期清潔水龍頭的濾網,清除可能積存在濾網上的鉛和沉澱物。

 

住在老舊市區的民眾,因為昔日水管使用鉛管或銅管輸送自來水,銅管的連接處也幾乎是鉛的接頭或以鉛銲接,最好裝置逆滲透純水機或買純水飲用。

 

消費者在選擇水管裝置時應留意含鉛量,美國國家衛生基金將水管裝含鉛量限制0.25%,或是更換家中水管為不鏽鋼或塑膠管材質較為安全。

 

慎選水龍頭,最好選擇不含鉛的不鏽鋼水龍頭或無鉛水龍頭。

 

含鉛的高風險食物

 

罐頭食物:在製造時若使用鉛焊接,經過高溫消毒,尤其是裝酸性食物時,鉛會溶出於食物中,因此減少進食或飲用鉛焊接的罐頭食物或飲料。

 

路邊攤飲食:如果經常在交通流量大的路邊攤吃東西,很難擔保食物不受鉛的污染,而導致食物鉛中毒的危險。

 

貝類水產:養殖區的水若受鉛污染或有含鉛沈積物,養殖出來的水產含鉛量就高。

 

皮蛋等加工食物:某些食物在加工製造時會添加鉛,例如皮蛋製造時,廠商為了安定品質,會加入鉛鹽,造成皮蛋含鉛量過多,選購時需慎重選擇有信譽的廠牌,較為安全。

 

爆米花:因為爆米花機器的鐵罐內壁塗有一層鉛錫合金,加熱時,大量的鉛會直接進入爆米花中。

 

骨頭湯:排骨、牛骨、雞骨等任何骨頭熬製的高湯,這些湯頭雖鮮美,但骨頭是最容易被重金屬污染累積的地方,包括鉛,熬煮容易使積存在骨的鉛釋出,所以不宜經常大量食用,並且不要以骨頭熬煮稀飯餵食嬰幼兒。

 

酒:有些酒類在釀造過程中,容易受到鉛的污染,例如啤酒,因此飲酒要適量。

 

含鉛中藥:例如八寶散、驚風散、鉛丹、硃砂、蜜陀僧等,其成分含鉛,若濫用有鉛中毒的可能。

 

葉菜類蔬菜:如果種植在含鉛的土壤,或是噴灑含鉛殺蟲劑,穀物、蔬果食物中也會含量。

 

吃「排鉛食物」幫助身體排毒

 

含鈣、鐵、鋅食物 鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是通過同一運載蛋白,所以具相互競爭機制,因此可以多吃些富含鈣、鐵、鋅的食物,例如豆製品、肉類(牛肉)、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等。

 

蛋白質食物:例如豆製品、蛋等,其蛋白質成分與體內鉛結合成可溶性化合,進而阻止人體對鉛的吸收。

 

含維生素C的食物:可抑制人體對鉛的吸收、促進鐵質吸收,有助抵抗鉛害,協助體內的鉛從糞便排出。

 

胡蘿蔔:含大量的果膠,可減輕鉛在體內的毒性。

 

大蒜:可化解鉛毒,減輕鉛對人體的危害。

 

黑木耳:能清血管,有助排出體內過多的血鉛。

 

茶葉成份中的鞣酸與體內的鉛結合成可溶性物質,幫助體內鉛從尿液排出體外。