最近餐敘，一位半年未見的60多歲好友看來神采奕奕，且顯得年輕些，問他怎麼回事？他說：「我這一個半月來實施168斷食法，體重減了五公斤，主要是腰圍變小。」大家都很好奇，他說：「就是每天16個小時不吃東西，但可喝水或沒有熱量的飲料，其他八小時什麼都可以吃，所以熱量不減少。」

 

 

就這麼簡單？想想也不難，如果平常晚上8時吃過晚飯就不再吃，等到第二天7時才吃早飯，就已有11小時斷食，再加個五小時，並重新調整用餐時間，例如一天只吃早、中或中、晚兩餐，也許可行。但168斷食的學理根據呢？

 

常見的間歇性斷食法有三種：

 

(1)隔天斷食。

(2)5：2間歇性斷食，即一星期有兩天斷食，斷食期間每天只攝取熱量500-700大卡。

(3)每天限時進食，此法最為可行，也較健康，即每天斷食12-20小時，進食4-12小時，其中又以每天斷食16小時，進食八小時最實用，所以稱為16：8斷食法。

 

除了減重，斷食法還有扎實的生化基礎。人體細胞的能量來源有二：葡萄糖與脂肪酸。進食後，血糖增高，作為能量來源，而脂肪酸則以三酸甘油酯的形式貯存於脂肪細胞。

 

斷食時，三酸甘油酯水解為脂肪酸與甘油，脂肪酸從血液進入肝臟，轉變為酮體，成為腦、心和肌肉等重要器官的能量來源，並在細胞內透過種種複雜機制，促進粒腺體產生三磷酸腺苷（ATP），強化細胞清除廢物的自噬能力（autophagy），增加抗壓力，並抑制發炎等等。

 

間歇性斷食並不是每個人都適合，取決於個人生活型態、身體狀況以及適應能力，不能勉強。小孩、高齡年長者、孕婦、哺乳的婦女、體重過輕、身體虛弱、第一型糖尿病患者不宜進行斷食，第二型糖尿病或慢性病患者應先諮詢醫師或營養師。

 

間歇性斷食在最初一個月會有飢餓、疲勞、頭暈、心情不佳、無法專心等副作用，因此最好循序漸進。

 

2019年12月《新英格蘭醫學期刊》的一篇文獻綜論，建議第一個月，每星期有五天的進食時間為十小時，第二個月則每星期有五天進食八小時，逐漸達到每天只進食八小時。而且是白天進食，晚上斷食，與生理時鐘同步，再配合喜好的運動，例如每天甩手25分鐘，效果更佳，也才能持之以恆。