★重點提示：除了透過呼吸道吸入，燒烤煙霧中的有害物質還會透過皮膚吸收

★重點提示：燒烤煙霧會產生PAH物質

★重點提示：燒烤活動結束應盡快更換和清洗衣物

　　透過監測一群享受燒烤的人，中國研究人員發現，燒烤香氣中的致癌物更容易通過我們的皮膚進入我們的身體。一項新的研究調查了燒烤煙霧如何進入我們的身體，空氣傳播是一個明顯的污染來源，但是，對於我們大多數人來說，我們幾乎無法拒絕接觸劣質空氣。然而，在夏季，卻有許多人心甘情願地站在一個能夠排出有害排放物的設備旁邊──簡陋的燒烤架。

　　在美國，燒烤是一個非常受歡迎的戶外活動，家庭成員和朋友們一起吃火烤的食物。根據最近的一項研究，截至2016年7月4日，美國有87％的人使用戶外燒烤架，雖然它很受歡迎，但戶外燒烤會帶來許多危害，燒烤煙霧含有高水平的多環芳烴（PAHs），已知會引起DNA突變、呼吸系統疾病甚至肺癌。

　　很多人都清楚地知道，燒烤產生的煙霧會帶來危害，而且我們也知道吃烤物會對我們的健康產生負面影響，食用烤製食品已經得到了相當多的研究。然而，根據一項新的研究，PAH會透過皮膚吸收，這可能是一個重要的問題。

　　吃燒烤會增加血壓嗎？有研究發現，定期攝入烤好的肉或魚可能會增加高血壓的風險。由Eddy Y. Zeng領導的中國暨南大學研究人員，量化了PAH在燒烤時被皮膚吸收的確切程度，他們的研究成果發表在「環境科學與技術」雜誌上。為了調查，研究人員參加了在中國廣東省廣州舉辦的燒烤活動，他們將20名測試者分為三組：第一組接觸燒烤煙霧，食物和皮膚接觸；第二組暴露於油煙和皮膚接觸；第三組只有經歷過皮膚暴露（他們戴著頭罩和面罩，在整個活動期間呼吸壓縮空氣）。參與者提供了四個尿液樣本：燒烤前17小時、活動當天早晨、活動開始之前、活動結束後數小時。

　　結論是，食用烤製食物佔大部分的PAH吸收，皮膚吸收排在第二名，呼吸吸入排在第三名。他們認為燒烤過程中產生的油脂可以緩解皮膚吸收多環芳烴的過程，因此，即使一個人戴著防護面具並避開燒烤食物，他們仍可能吸收高濃度的PAH，由此可知，衣服不一定能保護燒烤愛好者。作者建議在燒烤結束後盡快洗衣服，以減少接觸。我們不太可能短期內減少燒烤活動，因此，建議盡量減少烤物的攝入量，更換和清洗暴露在外的衣服，並且盡可能不要太靠近烤架。