根據中醫理論，韭菜有健胃消食、散瘀活血解毒、增進食慾等作用。德堂體育城分店的楊玲醫師介紹兩道韭菜的食療方：

 

 

韭菜雞蛋餅

材料：韭菜末80克、生雞蛋3顆（約180克）、全麥麵粉50克、水50毫升、胡椒鹽少許、蒜末20克、橄欖油20克。

 

做法：

① 把生雞蛋加水攪拌均勻，再與全麥麵粉慢慢混勻。

② 拌入蒜末、韭菜末、胡椒鹽，混勻成面蛋糊。

③ 鍋中放入橄欖油預熱，倒入面蛋糊，待一面煎至金黃色，翻面，直到兩面上色至熟即可。

 

韭菜豆芽炒豬肉絲

材料：韭菜、豆芽25O克、瘦豬肉100克、青蔥碎、油、醬油、鹽、料酒、生粉各少許

 

做法：

① 韭菜洗淨切段；豬肉切絲，加入醬油、料酒、鹽、油、生粉醃30分鐘入味。

② 熱鍋下油爆炒肉絲，待肉絲變色，再加入豆芽和韭菜，猛火快速翻炒，韭菜變色豆芽變軟時調味，撒上青蔥碎裝盤即可。